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今回訪れたのは、大分県宇佐市にある「宇佐ジビエファクトリー」（有限会社サンセイ）。 ”身体にやさしい”をコンセプトに、化学調味料を使わず天然素材にこだわって造り上げた「安心院（あじむ）ソーセージ」として、ソーセージやジビエ肉、その他加工肉などを取り扱っています。 宇佐ジビエファクトリーとは 「宇佐ジビエファクトリー」は、有限会社サンセイの”ジビエ加工施設”。 大分県内で捕獲されたイノシシやシカの約97％が廃棄されていることを知り、食肉加工業者としてジビエ食材を有効活用することが使命と考え立ち上げました。 捕れたての魚のようにジビエも鮮度が命。 室温4度設定という、まるで冷蔵庫のような部屋で作業をすることで、菌の繁殖を防ぎ、安全安心な肉として取り扱っています。 国内でも有数の「国産ジビエ認証施設」として、単に処理をするだけでなく、安全安心に、そして味にもこだわったジビエとして加工しています。 全国的でも数少ない、年間1000頭を超える処理施設の一つです。 ※国産ジビエ認証制度： 衛星管理基準およびカットチャートによる流通規格の遵守、適切なラベル表示によるトレーサビリティの確保等に取り組む食肉処理施設の認証を行う。 2018年5月に制定され、より安全なジビエの提供と消費者のジビエに対する安心の確保を図る制度。 ジビエを始めたきっかけ もともと焼肉店の運営などをしていた同社。当時は高級な食べ物であった焼肉を、おいしくて良いものを安心価格で食べてもらいたいと考え、無添加の加工肉を自分たちで作って提供することを決意し、2011年に「安心院ソーセージ」を設立します。 その後、ジビエ食肉加工も始めることになりますが、そのきっかけは、農家の方の「イノシシやシカの処理をどうにかできないか」との一声だったそう。 ある日、その農家の方が、野生動物に農作物を食い荒らされてしまい困っていたところを猟友会に捕獲を頼みます。しかし、猟師は役所に届けるのに必要な”しっぽ”だけを取っていき、残りはその場に捨ててしまう始末であったといいます。 「動物が腐敗していく状況を見るのがつらく、農業を辞めようかと思っている」と、そんな話を聞き、何とかしたいと思い、研究を重ねてジビエ食肉加工を始めました。 肉の仕入れについて ジビエを商材とするのにあたり無くてはならないのが、肉の仕入れです。 肉は猟友会の協力のもと、約30名の猟師に年間1,600頭ほど提供してもらっています。 そのうち、シカが8割・イノシシが2割。シカの林業被害が多いこともあり、イノシシに比べてシカの方が自治体の報奨金が高くなっていることも要因の一つと考えられます。 「宇佐ジビエファクトリー」では、畜肉を扱う肉のプロ目線と、これまで多くのジビエを取り扱うことで得た目利き力を活かして、質の良い肉を仕入れることができているといいます。 また、対象地域が限られますが、持ち込みが難しいという方には、現場に行っての引き取りも行っています。 ジビエへの思い ジビエの普及に対して、一般的にはマイナスなイメージがついているのが現状です。 血抜きや鮮度に対してあまり知識を持っていない、こだわりのない処理施設が作ったジビエは臭みが強かったり、猟師からおすそ分けでもらったジビエは、実は長い期間冷凍庫に保管されていたものも多いと聞きます。 そういった貴重な命が扱い一つでイメージダウンしてしまっていることに心を痛め、”どの命も無駄にしないこと”を使命として、受け入れたイノシシやシカを今日も大事に扱っています。 学校給食でジビエを ジビエのイメージアップの一つとして活用しているのが、”学校給食”です。 食育や郷土愛の観点から、年に2回ほど大分県内の小・中学校の給食へジビエを提供しています。 新型コロナウイルスの影響で、学校給食用に加工していたものが提供直前にキャンセルになってしまうというつらい時期もありました。 しかしその経験をきっかけに、業務用や卸だけでなく一般の方にも販売してみようと考え、オンライン販売を始めることができたといいます。 ジビエの利活用 ジビエの活用を始めたものの、地域から供給されるジビエは、半分がまずい肉であり、それらの肉の利用に苦慮したといいます。 普段の生活で食べている畜肉の牛肉や豚肉は、去勢などをすることによってオス臭のない柔らかくておいしい肉を作ることができますが、野生のイノシシやシカはそうはいきません。 人工的な管理ができないことに加え、季節的な肉質の変化もあることから、肉が硬く臭みがあって食べられないという人が多いのもそういった理由の一つだといいます。 衛生面的には問題はありませんが、食味が劣ってしまう部分に関してはペットフードやジャーキーにしています。 また同じ宇佐市安心院町にある、日本最大級のサファリパーク形式の動物園「九州自然動物公園アフリカンサファリ」に肉食獣の餌としての提供にも利用しています。 全国有数のライオンの飼育数を誇っているアフリカンサファリは安定した提供先であり、肉を無駄なく使うことができることから、「ジビエ版地産地消」として地域へ貢献することができる一つとなっています。 またコロナ禍には、農林水産省の「＃元気いただきますプロジェクト」に賛同し、自社のソーセージを子供食堂に無料で提供したりと、地元だけでなく全国に向けても活動を行ったりしました。...

一般社団法人猟協のグループである株式会社TSJや猟師工房ドライブインの仲村様、原田様（写真右側）が実施している「命の授業」に参加してきました！※猟師工房ドライブインとは・・・日本初の鳥獣を活用した道の駅内施設エンターテイメント「猟師工房ドライブイン」は、有害鳥獣駆除をメインの事業に展開する株式会社TSJが鳥獣の利活用による道の駅を利用した新しいビジネスモデルを独自に考案した事業です。同社の強みである鳥獣捕獲から解体・流通までのスキームを使い、今までなかなか口にすることのなかったジビエのお料理が提供されたり、大手ツアー会社と提携した観光事業、同社スタッフによる狩猟体験学習や、当店「イノホイ」が提供する鳥獣捕獲用の罠の販売展示などを行っています。 猟師工房ドライブインは詳細こちら 命の授業サミットとは 駆除鳥獣の命を大切に、無駄にしないために、毎年全国2000名以上の子どもたちに講演を行っている原田様のお話から始まり、奈良県宇陀市に出来た国内最新鋭の食肉処理施設『宇陀ジビエファクトリー』や残渣減容化施設の見学会が実施され、非常に貴重な機会となりました。※宇陀ジビエファクトリー外観原田様のお話の中で最も記憶に残ったのは、狩猟という分野において、持続可能な事業スキームを作りたいということ。猟師になる若者が活躍できるような土台を作ることで、今の世代にはない新たなアプローチが生まれる可能性に着目して多様な事業を推進されているということでした。また、イベントには全国から猟友会会員の方々、処理施設の運営者、大学教授、鹿素材を用いた作家さん等、様々な業種が参加されており、積極的に意見交換が行われていたこともとても印象的でした。 宇陀市は鹿革の出荷高シェア95％！ 会場にはシカ、イノシシ、アライグマ、ハクビシンなど10種類ほどの様々な皮が展示されていたのですが、なんと宇陀市菟田野は毛皮の出荷高で全国シェア45％、鹿革に至っては95％を占めており、その生産技術は世界随一と言われているそうです。 ジビエの積極利用はもちろん、骨や革まで無駄にしないように、私達も微力ながら寄与していきたいと改めて感じた機会となりました。

コマ打ち体験を実施 「イノホイの森」を通して活動支援を行っている「フォレスター森の守り人」と「まんぷくふくくる委員会」主催の「しいたけコマ打ち体験」が実施されました。たくさんの子どもたちが参加し笑顔溢れるイベントとなりましたので、写真などを含め当日の様子をご報告させていただきます！・・・イノホイの森とは・・・鳥獣被害について詳しく知らない一般の方でも、鳥獣捕獲用の罠作りを行ったり、許可制で狩猟免許を持っているけど捕獲する土地を持っていない方に解放、技術指導などを行うことで今後の狩猟家の育成・発達に寄与できる活動を行っている場となります。また、不定期で、子供たちが自然に触れることができるように「カブトムシの捕獲体験」「ミツバチの蜂蜜収穫体験」「椎茸の収穫体験」などを行うことで子供たちに自然に触れ合ってもらえる機会を提供していきたいと考えています。 当日の様子 2024年2月10日（土）、快晴の中コマ打ち体験が始まりました。①コマ打ち用の原木 ②原木にコマ打ち用の穴開け　ドリルでの穴あけは子どもたちには危険があるため、シイタケ農家を営んでいた西さんが強力していただきました！ ③穴を開けた原木へトンカチを使ってシイタケの種駒を打ち込み　初めての経験にみんな笑顔で作業してくれていました。 ④西さんが栽培しているほだ木で収穫作業 お大きなシイタケがたくさん。詰め放題ということで、皆さん袋一杯にシイタケを詰めていました！しばらくはお家の食卓がシイタケ尽くしになったことでしょう（笑） 今後も自然に触れてもらえるような取り組みを随時実施、後押ししていきたいと思いますので、次回開催もお楽しみに！

狩猟は昔から趣味や娯楽として親しまれてきましたが、近年では鳥獣増加による農作物や人への加害が問題になることも多く、地域の人や自然環境を守るための社会貢献として狩猟をするケースも増えてきました。 野生の鳥獣を捕獲できるのは狩猟者のみで、狩猟できる鳥獣の種類や狩猟期間は法律によって定められています。今回は、鳥獣の狩猟のルールについて詳しく解説します。 目次 1狩猟を行うために必要なもの 1狩猟の方法によって免許は異なる 2狩猟できる鳥獣の種類 1鳥類 2獣類 3鳥獣を狩猟できる期間 4狩猟が禁止もしくは制限されている区域について 5狩猟の制限について 1危険猟法 2銃猟の制限 2禁止猟法 6鳥獣の狩猟はルールを守って 狩猟を行うために必要なもの 鳥獣の捕獲は原則として禁止されており、狩猟による捕獲もしくは許可による捕獲のみが行えます。 鳥獣を狩猟するためには、猟法の種類に応じた免許を取得する必要があります。また、免許を取得したあとに、事前に狩猟をしたい都道府県に登録を行い、狩猟税を納付しなければいけません。 狩猟の方法によって免許は異なる 狩猟に必要な免許は、以下になります。 免許 使える猟具 第一種銃猟免許 装薬銃 第二種銃猟免許 空気銃（コルクは不可） 網猟免許 網（はり網、つき網、むそう網、なげ網） わな猟免許 わな（はこわな、はこおとし、くくりわな、囲いわな）※囲いわなは農業者又は林業者が事業の被害を防止する目的で設置するものは除く。 狩猟できる鳥獣の種類 狩猟免許を取得しても狩猟できるのは、日本に生息している鳥獣約700種類の中の国が指定した狩猟鳥26種と狩猟獣20種の46種類の鳥獣のみです。 鳥類 エゾライチョウ コジュケイ キジ ヤマドリ（コシジロヤマドリを除く） ミヤマガラス ハシボソガラス ハシブトガラス...

ハクビシンは、ジャコウネコ科に属する哺乳類で、白い鼻筋が特徴的な動物です。もともとは中国南部や東南アジアに生息していると考えられていますが、日本各地でも被害が報告されるようになり、外来種として扱われることが多くなっています。木登りが上手く、屋根裏などへ侵入してさまざまなトラブルを引き起こすことから、近年は農家や一般家庭からの相談も増えつつある存在です。 夜行性で雑食性という特徴を持ち、果物や昆虫、小動物、さらには人間が出す生ゴミにも手を出すため、被害範囲は屋内外を問わず広範囲にわたります。農作物の被害や、屋根裏に侵入して糞尿をまき散らすなど、生活空間に深刻な影響を及ぼすことがしばしばあります。見た目は可愛らしく見える場合もありますが、寄生虫や病原菌などを保有している可能性があるため、むやみに近づくのは危険です。 この記事では、ハクビシンの基礎知識や生活習性、具体的な被害事例から効果的な対策方法、法的な捕獲・駆除の手続きなどを詳しく紹介します。被害を最小限に抑え、安全な暮らしを守るためにも、正確な知識を身につけて賢く対処していきましょう。 目次 1ハクビシンの基礎知識 1名前の由来と分類 2分布状況と生態・習性 3日本におけるハクビシン 2ハクビシンによる被害と影響 1家屋侵入による具体的な例 2農作物への影響・被害 3糞尿被害や健康リスク 3ハクビシンを寄せ付けないための対策 1ハクビシン 見つけたら 2侵入経路の遮断と家の環境整備 3エサとなるものを絶つ工夫 4ねぐらを作らせない点検・補修 4ハクビシンの捕獲・駆除方法 1箱わな設置と行政支援の活用 2捕獲許可申請と注意点 3専門業者に依頼するメリット 5関連リンク・お問い合わせ先 6まとめ・総括 ハクビシンの基礎知識 まず、ハクビシンがどのような生き物であるかを把握していきましょう。 ハクビシンは、学名をPaguma larvataといい、ジャコウネコ科に分類される中型の哺乳類です。見た目の特徴は、顔の中央に通った白い筋で、これが名前の由来にもなっています。ジャコウネコ科特有の細長い体躯や、柔軟な体の動きが印象的です。 体長は頭胴長が60cm前後、尾が40cmほどで、体重は3kgから6kg程度が多いとされています。毛皮は灰褐色や黒っぽい褐色が主体で、尻尾を含めると猫よりも大きく感じる場合があります。夜行性であるため昼間はあまり見かけませんが、最近は夕方や早朝にも出没が報告されています。 このように基本的な生態や特長を理解すると、ハクビシンの行動範囲や生活パターンをイメージしやすくなります。まずは生態系の一部としての役割を認識しつつ、同時に外来種として問題視される背景を知ることで、被害対策をスムーズに進められるでしょう。 名前の由来と分類 ハクビシンという名は、顔の中央の白い線が「白鼻（はくび）」と呼ばれることに由来しているといわれています。分類上はネコ目ジャコウネコ科に属し、イタチやタヌキなどのイメージとも重なりがちですが、実際には独特の形態を持つ動物です。 学術的には中国南部や東南アジアを中心に生息すると考えられていましたが、日本国内にいる個体は人為的に持ち込まれた外来種である可能性が高いとされています。欧米などではあまり定着しておらず、日本特有の外来種問題として注目されています。 この名称や分類の認識不足から、タヌキやアライグマなどと混同するケースも少なくありません。しかし、被害への対処を誤らないためにも、しっかりとハクビシン固有の生態や特徴を理解しておくことが大切です。 分布状況と生態・習性 ハクビシンは、中国南部から東南アジア、インド亜大陸など、温暖な地域を中心に生息しています。日本では本州や九州、四国など主要な島々で活動が確認されており、近年は北海道でも目撃情報が増えつつあります。夜行性であるため、昼間は木の洞や屋根裏で休息をとり、夜間に活発に行動します。 雑食性であるため、果物や昆虫、小動物、廃棄された生ゴミなど、さまざまなものを食糧にします。特に果樹園や田畑などの農作物を好むため、農家にとって厄介な害獣となりやすいです。さらに高い身体能力を持っており、木登りや電線上の移動も難なくこなすため、建物の屋根裏への侵入経路が多様に存在します。 このような多才な行動力と雑食性は、都市部でも郊外でも餌を得やすい要因となっています。そのため人里近くに定着してしまい、被害が慢性化するケースが増えているのが現状です。 日本におけるハクビシン 日本におけるハクビシンは、外来種として扱われるケースが多いです。持ち込まれた正確な経緯は定かではありませんが、ペットや展示目的で輸入された個体が野生化したり、飼育施設から逃げ出したりしたことが原因だと推測されています。現在では各地で定着が進み、生態系への影響が懸念されています。...